稻谷品種的分類與水分測定儀

稻谷的分類方法有很多，下面舉例說明。在測量稻谷水分的時候，可以用水分測定儀。

哈爾濱宇達電子技術有限公司提供的水分測定儀，，種類全，有LDS-1G糧食水分儀、FD-E稻谷水分儀、PM-8188谷物水分儀，MS-100鹵素烘干的水分測定儀。

稻谷，在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。它是我主要的糧食作物之，目前，我水稻的播種面積約占糧食作物總面積的1/4，產量約占全糧食總產量的1/2，在商品糧中占半以上。產區遍及全各地。

根據栽種地區土壤水分的不同，又分為水稻和陸稻(早稻)。水稻種植于水田中，需水量多，產量，品質較好；陸稻則種植于旱地，耐旱性強，成熟早，產量低，谷殼及糠層較厚，米粒組織疏松，硬度低，出米率低，大米的色澤和口味也較差。

 秈稻或粳稻，根據其生長期長短的不同，又可以分為早稻、中稻和晚稻三類。早稻的生長期90-125天，中稻的生長期為125-150天，晚稻的生長期為150-180天。由于生長期長短和氣候條件的不同，同類型的稻谷的品質也表現出些差別：早稻米般腹白較大，硬質粒較少，米質疏松，品質較差，而晚稻米則反之，品質較好。 
普通栽培稻可分為秈稻和粳稻兩個亞種。秈稻粒形細長，長度是寬度的三倍以上，扁平，茸毛短而，般無芒，即使有芒也很短，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時容易出碎米，出米率較低，米質脹性較大而粘性較弱。粳稻則粒形短切，長度是寬度的1.4-2.9倍，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，加工時不易產生碎米，出米率較，米質脹性較小而粘性較強。無論秈稻或粳稻，根據大米淀粉性質的不同可分為粘稻與糯稻兩類。粘稻米淀粉中含直鏈淀粉10-30%，其余為支鏈淀粉，米質粘性小而脹性大，其中粳稻米的粘性又大于秈稻米。糯稻米淀粉則幾乎為支鏈淀粉，米質脹性小而粘性大，其中粳糯米粘性大。此外，粘稻米和糯稻米的色澤不同，粘米胚乳呈半透明狀(腹白除外)，米質硬而脆，糯米胚乳則是蠟白色不透明(但陰糯半透明狀)，米質疏松。